Mtabga du sud tunisien مطبقة

Mtabga du sud tunisien مطبقة

Ingrédients pour mtabga

Pour la pâte500 g de semoule fine1 c.à.s d’huile d’olive2 verres d’eau tiède10 g de levure instantanée (1 sachet) Pour la farce2 tomates concassées2 oignons émincés1 gousse d’ail¼ botte de persil½ c.à.s de concentré de tomate1 c.à.s de harissa maison2 c.à.c de paprikaSel et poivre½  c.à.c de coriandre moulue½  c.à.c de carvi1 verre à thé d’huile d’olive (ou 50 g de graisse animale comme pour la recette traditionelle)

Préparation de mtabga

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients ensemble.Bien pétrir pendant 10 minutes au moins et laissez reposer  1 ou 2 heures.Mijotez tous les ingrédients de la farce sur feu moyen pendant 5 minutes et réservez.Divisez votre pâte en 8 portions.Etalez chaque boule de pâte avec les mains pour obtenir des cercles assez minces.Déposez au centre 2 à 3 c.à.s de farce et fermez la pâte de sorte à obtenir des demi-cercles.Cuire sur feu moyen dans un tajine ou une poêle anti-adhérente pendant 2 ou 3 minutes sur chaque côté.